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18518921771北京百靈鳥餐飲：深耕專業(yè)素養(yǎng)培育，鑄就食堂經(jīng)營(yíng)卓越品質(zhì)?
來源：本站 發(fā)布時(shí)間：9月 2025 瀏覽人次：3
在競(jìng)爭(zhēng)激烈的食堂承包經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)，北京百靈鳥餐飲管理有限公司以其卓越的服務(wù)品質(zhì)脫穎而出，而這背后，是公司對(duì)工作人員專業(yè)素養(yǎng)的高度重視與精心雕琢。近日，記者深入探訪該公司，揭開其打造專業(yè)團(tuán)隊(duì)的奧秘。
多元培訓(xùn)，夯實(shí)專業(yè)根基
北京百靈鳥餐飲建立了一套全方位、多層次的培訓(xùn)體系。新員工入職伊始，便會(huì)接受為期一周的基礎(chǔ)培訓(xùn)，內(nèi)容涵蓋食品安全法規(guī)解讀、食堂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范以及服務(wù)禮儀基礎(chǔ)課程。公司運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人表示：“這些基礎(chǔ)培訓(xùn)是員工踏入崗位的基石，只有深刻理解并嚴(yán)格遵守，才能為后續(xù)工作提供保障?！?/span>
在基礎(chǔ)培訓(xùn)之上，針對(duì)不同崗位，公司開展進(jìn)階培訓(xùn)。廚師團(tuán)隊(duì)每月會(huì)參加烹飪技巧提升課程，邀請(qǐng)行業(yè)知名大廚授課，學(xué)習(xí)新菜品研發(fā)、不同菜系烹飪精髓以及營(yíng)養(yǎng)搭配知識(shí)。近期，為滿足健康飲食需求，廚師們集中學(xué)習(xí)了低脂、低糖菜品制作方法，力求為用餐者提供更豐富、健康的選擇。服務(wù)人員則定期參與溝通技巧培訓(xùn)，通過情景模擬，提升處理突發(fā)狀況、應(yīng)對(duì)顧客訴求的能力，從微笑服務(wù)到高效解決問題，每一個(gè)細(xì)節(jié)都經(jīng)過反復(fù)打磨。
嚴(yán)格考核，激發(fā)專業(yè)動(dòng)力
為確保培訓(xùn)效果轉(zhuǎn)化為實(shí)際工作能力，北京百靈鳥餐飲實(shí)施嚴(yán)格的考核制度。每月，工作人員都會(huì)面臨工作表現(xiàn)考核，涵蓋工作態(tài)度、操作規(guī)范、顧客滿意度等維度。廚師的考核中，餐品質(zhì)量是重中之重，從菜品口味、色澤、擺盤到食材利用率，都有詳細(xì)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)；服務(wù)人員則依據(jù)顧客反饋、投訴率等指標(biāo)進(jìn)行評(píng)估。
季度考核更為全面，除日常工作表現(xiàn)外，還包括對(duì)新技能掌握程度的考察。例如，廚師需現(xiàn)場(chǎng)制作新學(xué)菜品，由專業(yè)評(píng)委和顧客代表共同打分；服務(wù)人員要進(jìn)行服務(wù)場(chǎng)景實(shí)戰(zhàn)考核，模擬高峰時(shí)段應(yīng)對(duì)顧客需求，考核團(tuán)隊(duì)協(xié)作與問題解決能力。考核結(jié)果與薪酬調(diào)整、崗位晉升緊密掛鉤，表現(xiàn)優(yōu)異者有機(jī)會(huì)參與高級(jí)培訓(xùn)課程，進(jìn)一步提升職業(yè)發(fā)展空間，這種激勵(lì)機(jī)制極大激發(fā)了員工提升專業(yè)素養(yǎng)的積極性。
持續(xù)學(xué)習(xí)，順應(yīng)行業(yè)發(fā)展
面對(duì)不斷變化的餐飲行業(yè)趨勢(shì)，北京百靈鳥餐飲鼓勵(lì)員工持續(xù)學(xué)習(xí)。公司為員工訂閱專業(yè)餐飲雜志，開放線上學(xué)習(xí)平臺(tái)，提供海量課程資源，涵蓋新食材應(yīng)用、智能廚房設(shè)備操作等前沿知識(shí)。同時(shí)，定期組織員工參加行業(yè)研討會(huì)，與同行交流經(jīng)驗(yàn)，汲取先進(jìn)理念與技術(shù)。
一位資深廚師分享道：“參加行業(yè)研討會(huì)讓我大開眼界，了解到最新的烹飪?cè)O(shè)備與食材處理技術(shù)，回來后嘗試應(yīng)用，不僅提升了工作效率，還為菜品創(chuàng)新帶來靈感。” 這種持續(xù)學(xué)習(xí)的氛圍，讓公司工作人員始終走在行業(yè)前沿，為承包食堂提供更優(yōu)質(zhì)、高效的服務(wù)。
北京百靈鳥餐飲通過多元培訓(xùn)、嚴(yán)格考核與持續(xù)學(xué)習(xí)機(jī)制，鑄就了一支專業(yè)素養(yǎng)過硬的團(tuán)隊(duì)，為食堂經(jīng)營(yíng)管理注入強(qiáng)大動(dòng)力，也為合作單位提供了堅(jiān)實(shí)的后勤保障。未來，公司將繼續(xù)深化專業(yè)素養(yǎng)培育體系，為行業(yè)樹立更高服務(wù)標(biāo)桿 。
北京百靈鳥餐飲管理有限公司
負(fù)責(zé)人：劉燕（副總）
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