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承包學(xué)校食堂要注意哪些要點呢?

來源:本站 發(fā)布時間:12月 2023 瀏覽人次:1875

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學(xué)校食堂承包需要注意以下幾個要點:

1.菜品價格與管理。菜品價格制定應(yīng)有科學(xué)依據(jù),應(yīng)根據(jù)屆時市場物價變化情況,對菜品按投料標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行成本核算,加上人工費、水電煤氣費和5%管理費即為菜品價格。菜品價格每學(xué)期初調(diào)整一次。調(diào)整時需由學(xué)校召集由校領(lǐng)導(dǎo)、教工代表、學(xué)生代表、學(xué)生會、工會組成的價格聽證會。在充分聽取各方意見的基礎(chǔ)上確定菜品價格,隨后張榜公布。

2.餐廳供應(yīng)的菜品應(yīng)當(dāng)符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn),菜譜內(nèi)容豐富,每餐的葷、素菜在一周內(nèi)不應(yīng)雷同。

3.餐廳應(yīng)當(dāng)提前一周將菜譜上網(wǎng),待餐廳主管審定后,在餐廳展板公布。

4.廚房承包期限。時間越長越好,因為簽的時間長,廚房工作人員的心態(tài)會更加穩(wěn)定。

5.保底工資數(shù)目、支付時間及分配方法。整個廚房的保底工資也就是全體廚房工作人員的基本工資之和。其基本工資的計算與酒店行業(yè)相同,按照國家規(guī)定繳納社會保險和住房公積金等福利待遇。



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