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18518921771百靈鳥餐飲：以菜品創(chuàng)新與營(yíng)養(yǎng)健康打造團(tuán)膳特色標(biāo)桿
來(lái)源：本站 發(fā)布時(shí)間：8月 2025 瀏覽人次：42
在北京百靈鳥餐飲管理有限公司的發(fā)展藍(lán)圖中，菜品創(chuàng)新與營(yíng)養(yǎng)健康是其區(qū)別于同行的鮮明特色。憑借對(duì)不同群體飲食需求的精準(zhǔn)把握和對(duì)健康理念的堅(jiān)守，公司在團(tuán)膳領(lǐng)域樹立起獨(dú)特的品質(zhì)標(biāo)桿。
菜品創(chuàng)新緊跟需求迭代，讓餐桌始終充滿新鮮感。針對(duì)學(xué)校食堂，廚師團(tuán)隊(duì)每月推出 10 款 “趣味創(chuàng)意菜”，將胡蘿卜雕成小兔子、米飯捏成星星形狀，用造型吸引學(xué)生愛上蔬菜；結(jié)合時(shí)令節(jié)氣推出 “節(jié)氣特供餐”，清明的青團(tuán)、端午的粽子、中秋的月餅，讓學(xué)生在就餐中感受傳統(tǒng)文化。企業(yè)食堂則設(shè)立 “創(chuàng)新菜品投票區(qū)”，每周由員工投票選出最受歡迎的新菜，入選菜品將加入常規(guī)菜單，近期推出的藤椒雞胸肉輕食盒、黑松露菌菇炒飯等，因兼顧美味與健康成為爆款。醫(yī)院食堂更是根據(jù)患者康復(fù)階段創(chuàng)新餐品形態(tài)，將雜糧打成細(xì)膩米糊、把肉類制成易咀嚼的肉糜，既保證營(yíng)養(yǎng)又便于食用。
營(yíng)養(yǎng)健康貫穿餐食全鏈條，構(gòu)建科學(xué)飲食體系。公司組建由 5 名注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師組成的專業(yè)團(tuán)隊(duì)，根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》為不同群體定制食譜：為小學(xué)生設(shè)計(jì) “護(hù)眼套餐”，搭配富含葉黃素的西蘭花、玉米；為高強(qiáng)度工作的企業(yè)員工準(zhǔn)備 “能量補(bǔ)給餐”，增加雞蛋、牛肉等優(yōu)質(zhì)蛋白占比；為糖尿病患者定制 “低糖餐”，用蕎麥面、糙米替代精制主食，嚴(yán)格控制每日糖分?jǐn)z入。每道菜品都標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)成分表，包含熱量、蛋白質(zhì)、脂肪等數(shù)據(jù)，方便就餐者根據(jù)自身需求選擇。食材選擇上堅(jiān)持 “三少原則”—— 少鹽、少油、少添加劑，優(yōu)先采購(gòu)有機(jī)蔬菜和散養(yǎng)禽肉，從源頭把控餐食健康度。
特色檔口滿足多元口味，實(shí)現(xiàn) “眾口不難調(diào)”。在綜合食堂中設(shè)置 “地域風(fēng)味區(qū)”，川湘窗口的麻辣香鍋、粵式檔口的燒臘飯、西北攤位的羊肉泡饃，讓來(lái)自不同地區(qū)的就餐者都能找到家鄉(xiāng)味。針對(duì)素食者開設(shè) “素味空間”，提供香菇扒油菜、素什錦等精致素菜，每周更新素食菜單。還設(shè)有 “輕食專區(qū)”，供應(yīng)沙拉、雞胸肉、全麥面包等低卡餐品，滿足健身愛好者和減脂人群的需求。某企業(yè)員工李女士說(shuō)：“食堂的菜品又多又健康，每天換著吃都不重樣，比自己帶飯方便多了?！?/span>
從創(chuàng)意菜品到營(yíng)養(yǎng)搭配，從口味多元到健康把控，百靈鳥餐飲用對(duì)細(xì)節(jié)的極致追求，將普通團(tuán)餐升級(jí)為 “有溫度、有品質(zhì)” 的飲食體驗(yàn)，成為越來(lái)越多單位和群體的餐飲首選。
北京百靈鳥餐飲管理有限公司
負(fù)責(zé)人：劉燕（副總）
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