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18518921771數(shù)字化管控，筑牢食品安全防線
來源：本站 發(fā)布時(shí)間：9月 2025 瀏覽人次：23
智慧化管理不僅提升了就餐效率，更強(qiáng)化了食堂的安全管理精度。在食堂后廚，工作人員通過 “食材溯源系統(tǒng)”，只需掃描食材包裝上的二維碼，就能查看食材的產(chǎn)地、采購時(shí)間、檢測報(bào)告等信息，實(shí)現(xiàn) “從農(nóng)田到餐桌” 的全程可追溯。“系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)預(yù)警臨期食材，比如某批蔬菜還有 3 天到期，系統(tǒng)會(huì)提醒我們優(yōu)先使用，避免食材變質(zhì)浪費(fèi)。” 后廚管理人員李師傅說。
此外，食堂還利用數(shù)字化系統(tǒng)進(jìn)行庫存管理，實(shí)時(shí)統(tǒng)計(jì)米、面、油等物資的庫存量，當(dāng)庫存低于設(shè)定閾值時(shí)，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)生成采購單并推送至供應(yīng)商，避免因缺貨影響供餐。同時(shí)，后廚的溫濕度傳感器、紫外線消毒記錄儀等設(shè)備數(shù)據(jù)會(huì)實(shí)時(shí)上傳至管理平臺(tái)，管理人員通過手機(jī)就能遠(yuǎn)程監(jiān)控后廚環(huán)境，確保操作符合食品安全規(guī)范。
“智慧化不是簡單地增加設(shè)備，而是通過數(shù)字化手段優(yōu)化管理流程，讓食堂運(yùn)營更高效、更透明?！?張主管表示，下一步，食堂還將根據(jù)職工的點(diǎn)餐數(shù)據(jù)，分析熱門菜品和營養(yǎng)需求，進(jìn)一步優(yōu)化菜單，讓智慧管理真正服務(wù)于食客的用餐體驗(yàn)。
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