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如何減少學(xué)校食堂承包帶來的餐飲安全風(fēng)險(xiǎn)?

來源: 北京百靈鳥餐飲管理有限公司 發(fā)布時(shí)間:8月 2021 瀏覽人次:1866

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? 一、采購安全

 因?yàn)?*****,所以可靠。******的學(xué)校食堂承包公司應(yīng)擁有自身的蔬菜基地及養(yǎng)殖農(nóng)場(chǎng),這就保證了菜品能夠從出產(chǎn)到食用都是佳的品質(zhì),還可以盡量做到自給自足,也杜絕有農(nóng)藥及用有害飼料添加劑喂養(yǎng)的肉類進(jìn)入食堂。在做到菜品安全的前提下,更能保證菜品成本的降低,這也是學(xué)校管理人員想要的效果。

 二、責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)

 如果出現(xiàn)食物中毒事件,將對(duì)一個(gè)企業(yè)造成致命的打擊。而將食堂承包給承包公司,就可以將責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)移,從而將責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)降到***低。避免食品安全事故,也就成為了食堂承包的首要因素,要做到這一點(diǎn),就需要對(duì)食堂廚務(wù)人員要經(jīng)過嚴(yán)格培訓(xùn),規(guī)范操作,每天的監(jiān)督檢查要落實(shí)到位。

 三、菜式多樣

 學(xué)校食堂承包公司應(yīng)有定期更換菜譜,有不同品種的菜式,營養(yǎng)搭配均衡。?食堂承包人員不斷地通過各個(gè)食堂及廚師的經(jīng)營交流,使就餐員工吃到更豐富多彩的美味佳肴。除非是客戶員工特愛吃的菜式或客戶有要求的,否則每周菜譜均不允許有重復(fù)菜品的現(xiàn)象。

 ******的學(xué)校食堂承包公司,通過******的餐飲管理人員,從多方面入手進(jìn)行食堂承包管理。對(duì)于學(xué)校而言,選擇有實(shí)力的食堂承包公司顯得尤為重要。

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